Puxiri cultivado em Tomé Açú ganha a alta gastronomia brasileira
A “noz moscada amazônica” é uma semestre muito utilizada na região
Você conhece o puxuri? O jornal O Globo fez uma matéria sobre a especiaria que é cultivada em Tomé Açú, no Pará, que ganha a alta gastronomia brasileira.
O puxuri é uma semente de sabor aromático, já muito utilizada pelos chefs da Amazônia. Agora, a “noz moscada amazônica”, como é conhecido, é um sucesso.
Segundo O Globo, o cultivo é concentrado em Tomé Açú, pelos descendentes de imigrantes japoneses.
O sabor do puxuri é mentolado, aproximando-se do anis estrelado e do cravo. A semente é mais versátil do que a noz moscada, e é utilizada em diversas receitas, sejam salgadas ou doces.
O Globo diz que a produção da região amazônica da especiaria chega a 15 toneladas em boas safras. O preço pode variar entre R$120 a R$200 o quilo.
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